martedì 22 novembre 2016

Invito presentazione del Volume "Il Trentino oleario" - giovedì 1 dicembre 2016



Il volume è la trascrizione dell’opera inedita “Trentino oleario: Principi generali di Elaiografia e Monografia dell’olivo e dell’olio nel Trentino” del Prof. Carlo Hugues.
Il manoscritto originale, conservato presso la Biblioteca Statale Isontina di Gorizia, è il frutto di un lavoro di scrittura, aggiornamento ed ampliamento del testo iniziato nel 1881, quando il professore era ormai alla fine della sua permanenza in Trentino.
La trascrizione ha inteso riportare le esatte parole di Hugues, che rappresentano una notevole fonte di informazioni ed una testimonianza delle conoscenze di quel periodo su elaiografia, storia e letteratura, suolo e clima, varietà, tecniche di coltivazione ed estrazione dell’olio.
Può essere considerato altresì come una “zonazione olearia’’ che evidenzia un approccio multidisciplinare di concezione molto attuale ed un significativo documento storico, in quanto le vicissitudini favorevoli ed avverse all’olivo incorse nei secoli sono analizzate e descritte in maniera approfondita e molto avvincente.
La pubblicazione riporta le illustrazioni, le tavole con i disegni fatti a mano dall’autore e la mappa della “Regione olearia della Valle del Sarca”, integrate con immagini di attualità.
Dopo la presentazione del libro, consulta il sito www.fmach.it/CTT per conoscere le modalità di distribuzione e acquisto.

Centro Trasferimento Tecnologico
Fondazione Edmund Mach
Via E. Mach 1 - 38010 San Michele all'Adige
info.ctt@fmach.it
Tel. 0461 615461
Fax 0461 615490

martedì 1 novembre 2016

Garda con Gusto & Girolio d'Italia 2016

Accademia dell'Olivo e dell'Olio (in collaborazione con i Comuni di Arco, Nago Torbole, Riva del Garda e Tenno, PAT e ANCO) partecipa a Garda con Gusto con un programma ricco di eventi, ma nel contempo festeggia anche la tappa del Girolio d'Italia, che quest'anno sarà a Riva del Garda.

Gli Eventi si svolgeranno in primisi al Palameeting di Riva del Garda, ma sono ospitati anche nel comune di Arco e Tenno.


Al PalameetingAccademia dell'Olivo e dell'Olio ha il suo stand, quì i soci, gli appassionati e i curiosi che desiderano avvicinarsi al mondo dell’Olio Extravergine d’Oliva, potranno degustare gli oli prodotti dalle Aziende del Garda Trentino (aderenti all'iniziativa), proposti dagli Esperti Assaggiatori di Accademia.
Tre giorni dedicati alla conoscenza di base e all'approfondimento di questo magico condimento che unisce doti salutistiche alle ormai note qualità organolettiche e sensoriali. Un viaggio da non perdere, alla scoperta della Casaliva, tipica cultivar del Garda Trentino, attraverso le esperienze delle Aziende Produttrici che aderiscono al Progetto.


Venerdì 4 novembre, ore 10:00 - 12:00
Palameeting Riva del Garda
"Mamma che Olio mi dai"
L'attività di educazione alimentare sull’olio extravergine d’oliva dedicata agli alunni delle scuole elementari e alle loro famiglie. A cura del dott. Gino Celletti (Capo Panel COI Madrid e Monocultivaroliveoil Milano) in collaborazione con Accademia dell’Olio e dell’Olivo e l'Associazione Nazionale Città dell’Olio ANCO .


Venerdì 4 novembre, ore 15:00
Sala Casinò di Arco
Come si "mangia" l’olio
La conferenza e seduta d'assaggio sono dedicate ai Proprietari di ristoranti, chef, Maître e operatori della ristorazione in genere.
A cura del dott. Filippo Falugiani (Presidente Associazione Internazionale Ristoranti dell'Olio - A.I.R.O.)
A seguire Seduta d'assaggio e aggiornamento
Con Dott. Gino Celletti (Capo Panel COI Madrid e Monocultivaroliveoil di Milano)
Un utile aggiornamento teorico e pratico che richiama ancora una volta l'attenzione sul mondo dell'Extravergine e sulle sue potenzialità di miglioramento della qualità del prodotto offerto e dei vantaggio, anche economici, che risulta dal suo utilizzo in ristorazione.


Venerdì 4 novembre, ore 18:00
Sede Consorzio Prodotti Tipici di Tenno
"La chimica dell’Olio Extravergine al frantoio e nella conservazione"
La conferenza e la seduta d'assaggio sono dedicate ai tecnici Assaggiatori e agli appassionati dell'Olio EVO.
A cura del dott. Gino Celletti (Capo Panel COI Madrid e Monocultivaroliveoil Milano),
Nozioni di chimica dell’olio Extravergine d’Oliva da conoscere per le attività del frantoio e per la conservazione. Seguirà una parte pratica con assaggi di olii perfetti e olii con difetti al fine di collegare la chimica teorica all'esperienza sensoriale nel bicchierino
A seguire Seduta di Assaggio e aggiornamento
 La seduta è gratuita per tutti soci in regola con il tesseramento 2016, per i non soci il costo è di soli 10,00 EURO (comprende la seduta e l'iscrizione all'associazione per tutto il 2017).
Per prenotazioni chiamare il numero 3478734570


Sabato 5 novembre, verso le 13:00
Palameeting Riva del Garda
Premiazione finale 
Extravergine e d’intorni il Contest
con Simone Rugiati!

Show cooking: 4 giovani Chef, selezionati da Stefano Goller, Presidente dell’Associazione Cuochi Trentini, si confronteranno sul palco del Palameeting interpretando i prodotti tipici locali con particolare attenzione all'uso e all'abbinamento dell’Olio Extravergine d’Oliva prodotto dalle Aziende del Garda Trentino aderenti al progetto.
Con la presenza di Nereo Pederzolli.


Domenica 6 novembre, alle 11:00  
Palameeting Riva del Garda
"Extravergine e Dintorni"
Accademia dell’Olivo e dell’Olio racconta il Progetto legato alla tappa di Girolio e l'Associazione Nazionale Città dell’Olio.
A seguire "Assaggio Consapevole"
Anche quest'anno proponiamo l'incontro per conoscere meglio l'olio extravergine d'oliva, a cura degli Esperti Assaggiatori dell’Accademia dell’Olio e dell’Olivo.


La manifestazione sarà anche su Radio Dolomiti, con "Garda con Gusto live" e in streaming su www.radiodolomiti.com


lunedì 10 ottobre 2016

Articoli e recensioni, da non perdere

Matteo Palo, "La Nazione" - 14 ottobre 2016. p. 25


Andrea Giomo, "Teatron Naturale" - Strettamente Tecnico, 07 ottobre 2016


A. Manzoni & C.,"Trentino" - 29 settembre 2016. p. 23


Luciano Capone, "Il Foglio", 19 Agosto 2016 
L’Efsa dà un altro colpo all’inchiesta sulla Xylella. Ma i pm non demordono


ANSA, Salute e Benessere, 27 luglio 2006


R. T., "Teatron Naturale" - Strettamente Tecnico, 22 luglio2016
Se i polifenoli fanno bene alla salute basta aggiungerli all'olio d'oliva


R. T., "Teatron Naturale" - Strettamente Tecnico, 17 giugno 2016


domenica 9 ottobre 2016

Sante protettrici dell’olivicoltura

Il Vescovo di Verona, Mons. Giuseppe Zenti, nell'ambito delle iniziative programmate per il Giubileo della Misericordia, presiederà la messa nel Duomo di Verona, sabato 8 ottobre 2016, per l’ufficializzazione della proclamazione di :
Andrea Pisano, Santa Reparata, Firenze, Museo dell'Opera del Duomo
Santa Reparata di Cesara Patrona degli Olivicoltori
    Santa Caterina d'Alessandria, di Raffaello Sanzio
    Santa Caterina di Alessandria, Patrona dei
    Frantoiani e degli Imbottigliatori
Un evento di grande significato e di particolare interesse per tutti gli imprenditori che, fra pochi giorni, inizierà la campagna di raccolta e di produzione 2016/2017.

Fonte: www.unaprol.it e www.aipoverona.it


venerdì 30 settembre 2016

Ultimo incontro "Castelli Aperti" 2016

Sabato 1 e domenica 2 ottobre chiudiamo la stagione del Castello di Arco con l'iniziativa "Castelli Aperti".

Nell'ambito del fine settimana i Castelli di Arco, Drena e Nago e la Rocca di Riva del Garda saranno animati da molte attività dedicate ai nostri ospiti, ma anche ai nostri concittadini.



Per quanto riguarda il Castello di Arco, il programma di domenica mattina è

  • 11.00 avremmo un concerto del Gruppo Caronte,
  • 14.00 inizierà la prima di tre visite guidate che partiranno ogni 30 minuti e dureranno circa un'ora e per finire alle 16.30
  • 14.00 i falconieri con i loro amici animali saranno presenti sulla Lizza e saranno a disposizione di grandi e piccini per informazioni e descrizioni su questa splendida ed antica arte venatoria. Seguirà uno spettacolo di falconeria con 10 falchi che si libreranno in volo sopra la Lizza del Castello. 

Ti aspettiamo per un arrivederci al prossimo anno. In caso di tempo incerto potrai chiedere informazioni sullo svolgimento dell'iniziativa a questo numero 349 4744 6910.

A domenica.

giovedì 11 agosto 2016

Seminario d'aggiornamento Oli monovarietali a Puegnago

Il corso d'aggiornamento è rivolto ai tecnici esperti nell'assaggio degli oli extra vergini d'oliva, che hanno conseguito l'attestato di Idoneità Fisiologica.

ASSAM ed Aipol di Brescia  organizzano un seminario di aggiornamento sugli oli monovarietali e abbinamento olio-cibo sabato 27 agosto alle ore 9.30 presso Villa Galnica di Puegnago del Garda (BS), nell’ambito della 40a edizione della Puegnago Fiera di fine estate.


Quì troverete il programma dell’incontro con relative modalità di partecipazione

Il seminario di aggiornamento si inserisce nell'ambito di una iniziativa collaterale alla 13° Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, durante la 40a edizione della Puegnago Fiera di fine estate (27-28-29 agosto a Puegnago del Garda - BS), che prevede l’invio di campioni di olio ammessi alla Rassegna 2016, per una verifica sensoriale dello stato di conservazione a quasi un anno dalla produzione. Gli assaggi verranno effettuati venerdì 26 agosto, ad opera del Panel dell’AIPOL di Brescia, guidato dalla Dott.ssa Barbara Alfei; quelli ritenuti ancora idonei saranno esposti e presentati al pubblico per degustazioni ed eventi gastronomici durante le giornate della Puegnago Fiera.

mercoledì 13 luglio 2016

Il Castello delle Meraviglie

"Il Castello delle Meraviglie" è una manifestazione in collaborazione con il Comune di Arco e il Bar Al Castello, è composta da cinque incontri, tutti presso il prato della Lizza, al Castello di Arco.


Tre serate con musica dal vivo e degustazioni a cura di Accademia e di alcune aziende locali:

Il costo di ogni singolo incontro è pari a 10 Euro.
  • Giovedì 14 luglio ore 18.00 alle 21.30 (Accademia, Az. Pravis e Pregis S.p.a.)
  • Giovedì 28 luglio ore 19.00 alle 21.30 (Accademia, Az. Pravis, Distilleria Marzadro e Troticoltura Armanini)
  • Giovedì 11 agosto ore 19.00 alle 21.30 (Accademia, Agraria Riva del Garda, Distilleria Marzadro e Macelleria Bertoldi)

Concerti in collaborazione con North Lake Garda (ingresso libero):
  • Giovedì 21 luglio ore 21.30, Giardino Grossi Quarter concerto jazz
  • Domenica 24 luglio ore 21.00, Concerto del coro del Castel della S.A.T. di Arco
        
Alcune immagini della 1° giornata (giovedì 14 luglio)

Bar Al Castello presso il prato della Lizza

David Kovacevic, bravissimo cantante che ha intrattenuto tutti gli incontri

In degustazione patate ed ebete in pinzimonio con carne salada Pregis

Roberto Zampiccoli presidente di Accademia con Cristina Chistè e Paola Jori

Rolando Pederzolli sommelier dell'olio

Gli oli in degustazione libera e in abbinamento alle pietanze proposte



Giulia Pedrini dell'Azienda Agricola Pravis

I vini in degustazione

Alcune immagini della 2° giornata (giovedì 28 luglio)

Le grappe della Distilleria Marzadro


Azienda Agricola Pravis, con un vino bianco Kerner e il Naran uno spumante metodo classico

Azienda Agricola Troticoltura Armanini, con la tartare di trota e salmerino

Cristina Chistè segretaria di Accademia e 
i sommelier dell'Olio EVO: Gianluca Fruet e Rolando Pederzolli

New entry per gli oli proposti da Accaemia, "Maso Lizzone" di Dro, insieme agli altri in degustazione libera e in abbinamento alle pietanze proposte.

Pinzimonio, patate e pane di patate

Posizionamento delle tartine a base di trota e salmenrino (sia crudi che affumicarti)

Completano i piatti il pinzimonio, le patata e l'Olio EVO dell'Alto Garda

Grande l'affluenza alla degustazione, quasi 100 persone hanno apprezzato gli oli e i piatti proposti


Alcune immagini della 3° giornata (giovedì 11 agosto)

Roberto Zampiccoli, Presidente di Accademia, introduce 
l'ultimo incontro Il Castello delle Meraviglie.

La carne salada della Macelleria Bertoldi

I vini di Agraria Riva del Garda

 Le grappe della Distilleria Marzadro

domenica 26 giugno 2016

Mosca Olearia, incontro con gli olivicoltori e hobbisti

Invitiamo tutti i soci e simpatizzanti di Accademia all'incontro organizzato da Agraria Riva del Garda sulla lotta alla mosca Olearia.

La riunione avverrà martedì 28 giugno 2016 alle ore 20.00, presso la zona conferimento di Agraria Riva del Garda, si parlerà del monitoraggio e delle nuove metodologie già sperimentate, oltre alle ormai classiche trappole, per combattere più efficacemente questo parassita.

Agraria Riva del Garda nel suo operare per lo sviluppo e miglioramento del nostro territorio e prodotti agricoli, da anni, in collaborazione con la fondazione Mach e A.I.P.O. (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli) gestisce la lotta alla mosca Olearia. Tale parassita è monitorato tutto l'anno dal tecnico p.a. Franco Michelotti di FEM. e dall'analisi è emerso che le zone più a rischio sono all'interno dei centri abitati (viali e giardini).

giovedì 10 marzo 2016

13° Rassegna Nazionale Oli Monovarietali

Segnaliamo questo importante Evento marchigiano, come ogni hanno è ricco di appuntamenti fra cui i più importanti sono:
  • L'A B C dell'assaggio, a cura di Barbara Alfei
  • il convegno "Identità territoriale degli oli monovarietali"
  • Il seminario di aggiornamento degli oli monovarietali
  • 9° edizione del gioco a squadre "Indovina la Variatà"

Allego: il programma Rassegna

lunedì 7 marzo 2016

Articoli e recensioni, da non perdere

L'amico Sergio Costa, che ringrazio, ci segnala sempre gli articoli e le recensioni dell'ultima ora:

Michelangelo Borillo, "Corriere della Sera", Cronaca (pag. 23) - 11 marzo 2016
La battaglia dell'olio


Serafino Caruso, "Eco dello Jonio", Breaking News - 15 febbraio 2016
Olio tunisino in Calabria, settore a rischio tracollo



Nicola Artoni, "Gazzetta di Mantova", Cronaca - 19 febbraio 2016
La burocrazia dell’olio «Basta norme su norme»


Il Consorzio Argrario di Bolzano presenta la nuova filiale di Arco






IL CONSORZIO AGRARIO DI BOLZANO È LIETO DI INVITARVI ALLA SERATA DI PRESENTAZIONE DELLA NUOVA FILIALE DI PROSSIMA APERTURA  AD ARCO. 


L’INCONTRO AVRÀ INIZIO ALLE ORE 18.00 DEL
GIORNO 09 C.M., PRESSO LA CANTINA “MADONNA DELLE VITTORIE” – VIA LINFANO – ARCO (TN) CON UNA BREVE INTRODUZIONE DELLA REALTÀ AZIENDALE.


VI ASPETTIAMO NUMEROSI!!!!!!!!!


AL TERMINE DELLA SERATA SEGUIRÀ UN RINFRESCO A BUFFET.


I 39100 BOLZANO-BOZEN - Via Siemens 10 Siemensstr. - Tel. (0471) 926711 - Fax (0471) 202834
Soc. Coop. A r. l. - D.L. 7.5.1948 N. 1235 - Registro Imprese Bolzano n. 783
- Genossenschaft mbH - Ges. Dekret 7.5.1948 Nr. 1235 - Unternehmensreg. Bozen Nr. 783
Cas. Post. 300 - Telegr. Consager Bolzano - Cod. Fisc. E N. Part. IVA 00122240211
- Postfach 300 - Telegr. Consager Bozen - Steuerkennzeichen und MwSt. - Nummer 00122240211

mercoledì 17 febbraio 2016

Calendario corsi 2016 - AIPOL (Puegnago del Garda)

Forse pare strano proporre delle attività "fuori zona" (non che ne manchino in Trentino, anzi!), ma ci sembra opportuno dare continuità al rapporto che abbiamo iniziato l'anno scorso con AIPOL.

Ricordo che in occasione del corso tenutosi nel settembre 2015 Corso tecnico per assaggiatori di olive da tavola, gli iscritti trentini rappresentavano quasi la metà degli iscritti totali!

Quest'anno A.I.P.O.L. propone il Calendario corsi 2016 con ben 8 i corsi di olivicoltura-potatura dell'ulivo e uno di degustazione.

Ricordiamo che Accademia per dare un servizio hai propri soci si è iscritta ad AIPOL, questo permette a tutti coloro in regola con l'iscrizione 2016 di accedere ai corsi ad un prezzo agevolato.

Degno di nota troviamo il corso dedicato all'assaggio tecnico dell'olio evo, previsto per fine aprile 2016 e della durata di 40 ore: CORSO D’IDONEITA’ FISIOLOGICA ALL’ASSAGGIO DI OLIO

Quest'ultimo ha lo scopo di formare esperti che per lavoro o per hobby si dedicano al mondo dell'olio, della gastronomia o semplicemente perché sentono il bisogno di capire meglio le dinamiche di questo prodotto.

Questo corso in passato è stato proposto anche in Trentino da Accademia d'Impresa, in due edizioni, sono stati formati numerosi assaggiatori, di cui ben 45 sono iscritti al Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti di Olio di oliva (Trentino)

Serata oleo-culturale (Padergnone)

Segnaliamo l'articolo dello storico don Renato Scoz: Serata oleoculturale - Padergnone pubblicato sul sito della Valle dei laghi.

L'autore racconta la bella serata organizzata il 19 gennaio 2016 dall'associazione Amici Olivo Estremo della Valle dei Laghi presso il ristorante Due Laghi di Padergnone.

La serata è stata dedicata al "oleo-gastronomica" con un menù tematico, in cui l'olio del "posto" ha fatto da padrone!

Fra i vari interventi ricordiamo la presentazioni del presidente Arrigo Pisoni e del vice Bruno Cozini, il racconto dello storico don Renato Scoz che menziona l'importanza dell'olivo e dell'olio nella storia, nell'arte, nella cultura a tutti i livelli, con immagini e aneddoti interessantissimi.

A seguire una degustazione di tre oli anonimi, due dei quali locali. un assaggiatore trentino di olio EVO ha presentato i tre prodotti e risposto alle numerose domande dei commensali.

Visita in Croazia e Trieste

Il gruppo assaggiatori di olio EVO (acronimo di Extra Vergine di Oliva) organizza un viaggio alla scorta degli uliveti croati, la visita a Trieste e alla fiera OLIO CAPITALE.


Aggiornamento (06/02/2016):
Azienda Agrofin Mate Olive Oil, frantoio a due fasi
L'Agronomo Paolo Parmegiani presentazione dell'azienda
Marisa Cepach assaggiatrice e capo panel presiede le quattro linee
  • Bianca bellezza: monocultivar di Bianchera, questa cultivar poco conosciuta in Trentino, all'olfatto ha sentori di foglia, carciofo, mela e foglia di pomodoro, l'amaro è molto persistente e rispetto ad altri oli lascia la bocca pulita.
  • Timbro istriano: monocultivar di Frantoio, all'olfatto i sentori prevalenti sono di mandorla, foglia, banana verde e chicco di caffè in tostatura
  • Professional blend: quantità variabile delle varierà Leccino, Pendolino e Frantoio, consigliato per l'uso diretto in cottura.
L'ingresso alla Fiera Olio Capitale
L'estremo nord della penisola Istriana

Segue il programma:

VISITA IN CROAZIA E TRIESTE

Sabato 5 marzo 2016

           Partenza col bus da Pergine, al centro commerciale Ponte Regio (ore 5.00), sono previste due soste: una a Trento al Piazzale Ex Zuffo (ore 5.30) e una Rovereto sud all’ingresso del casello autostradale (ore 6.00).

           Verso le 10.30 arrivo in Croazia, nella piccola e soleggiata baia di Zambratija, qui visiteremo l’azienda agricola Agrofin Mate Olive Oil, il frantoio e l’uliveto di proprietà (25mila piante su 100 ettari); dopo la visita seguirà una degustazione di oli EVO e la possibilità di acquistare i prodotti locali.
L’azienda produce olio di qualità e da diversi anni riceve numerosi riconoscimenti e premi, anche internazionali (Italia, Germania, Giappone e Svizzera).

           Alle 12.00 pranzo nel vicino ristorante Pergola, composto da antipasto, primo e secondo a base di pesce (bevande escluse); oppure per chi desidera essere autonomo la scelta non manca, compresa la possibilità di recarsi nella vicina spiaggia, a monte della baia.

           Alle ore 14.00 trasferimento verso Trieste, in zona stazione marittima, da qui si accede comodamente sia al centro storico, per una visita libera della città, che alla fiera OLIO CAPITALE

           Il rientro è previsto alle ore 19.00, con sosta per la cena in Autogrill.


La fiera OLIO CAPITALE è alla sua 10° edizione, quest’anno si svolge dal 5 all' 8 marzo e offre molti e interessanti eventi:
·         Visita agli Stand con possibilità di vendita diretta
·         Oil Bar con sommelier e guide all’assaggio
·         Corsi di degustazione
·         Scuola di cucina sugli abbinamenti oli-pietanze
·         Seminari tecnici e Talk show con esperti del settore

Per chi desidera visitare la fiera il biglietto d’ingresso pieno è pari a EURO 6,00 mentre se comprato tramite il sito web www.oliocapitale.it è ridotto a EURO 4,00


La quota per persona:                 € 40,00 con minimo 30 posti
                                                       € 35,00 per il pranzo a base di pesce (opzionale)

Nel caso in cui si raggiungano o si superino i 40 iscritti la spesa per il viaggio sarà ridotta di 10,00 EURO

Le iscrizioni saranno raccolte a partire da oggi, è previsto un acconto di 20,00 EURO da consegnare a ciascun referente di zona:

·         Per la Valsugana                         Gianluca cell. 335/7773665 
                                                            gianluca@fruetcostruzioni.it

         Per la Valle dell’Adige               Matteo cell. 347/8734570 
                                                           matteo_pegoretti@yahoo.it

      Per la Valle dei Laghi                 Gianfranco cell. 340/6846843 
                                                           attilialorenzini@alice.it

La quota comprende:
·         bus Gran Turismo
·         visita all’azienda agricola, al frantoio e all’uliveto
·         pranzo a base di pesce in un ristorante (opzionale)
·         degustazione

La quota non comprende:
·         tutto quello non indicato ne “La quota comprende”.
·         ingresso alla fiera Olio Capitale
·         assicurazione viaggio

Documenti di viaggio:
·         Per l'ingresso nella Repubblica di Croazia, i cittadini dell'UE/SEE possono utilizzare anche una carta d'identità valida.
·         Per entrare nella Repubblica di Croazia, i cittadini stranieri devono munirsi di un passaporto o di un documento di identificazione internazionalmente riconosciuto.